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Le vignoble

Les deux propriétés de Florence et Dominique Decoster s’étendent sur une superficie de 23,5 hectares pour le Château Fleur Cardinale, et sur 4,5 hectares pour le Château Croix Cardinale.

Plantés sur un sol argilo-calcaire, au milieu des coteaux, ces deux vignobles bénéficient d’un encépagement identique, marqué à 75% par la dominance du Merlot, auquel s’ajoutent 20% de Cabernet Franc et 5% de Cabernet Sauvignon.

Nous vous invitons à prendre connaissance de notre page ENVIRONNEMENT pour connaître nos engagements environnementaux.

Vignoble

« La position géographique (ligne de côte et plateaux argilo-calcaire), l’altitude du vignoble (de 20 à 90 m), l’encépagement ainsi que la climatologie en découlant, font que l’on produit à Fleur Cardinale, des vins d’une grande structure et d’une fraîcheur particulière »

Bob Avargues

Consultant technique

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La position géographique (ligne de côte et plateaux argilo-calcaire), l’altitude du vignoble (de 20 à 90 m), l’encépagement ainsi que la climatologie en découlant, font que l’on produit à Fleur Cardinale, des vins d’une grande structure et d’une fraîcheur particulière.

Tout est mis en œuvre, ici, pour récolter à pleine maturité ; cela sous-entend une gestion rigoureuse des façons culturales très respectueuses de l’environnement (traitements raisonnés, abandon du désherbage chimique, gestion écologique des effluents, engrais organiques agréés Bio…)

L’investissement important consenti dès 2001 porte ses fruits : d’année en année, les techniques d’enherbement et de décompactage permettent à la vigne d’explorer le sous-sol calcaire. Il en découle une expression minérale des vins inédite à Fleur Cardinale.

La partie vinification-élevage n’est pas en reste : le cuvier et le chai à barriques sont ergonomiques, écologiques et esthétiques. La technologie raisonnée s’allie à la tradition. Le savoir-faire du personnel du Château Fleur Cardinale, une équipe de 6 personnes (dont certains en poste depuis 15 ans), est finalement la garantie de cette dynamique qualitative.