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Restaurant Soléna – Merci Chef

Nous sommes très heureux de voir notre Château Fleur Cardinale 2012 figurer à la carte d’une fabuleuse adresse, celle du restaurant Soléna à Bordeaux. L’adjectif « fabuleux » est sciemment choisi, et je vais vous raconter pourquoi.

En introduction, je dois dire que nous avons eu la chance que le restaurant choisisse d’avoir notre vin à la carte, avant même que nous ayons eu le temps / l’occasion de découvrir la cuisine du chef Victor Ostronzec.

Puis il y a eu le gel de notre vignoble fin avril. Qu’est-ce que cela a à voir avec l’histoire ? Et bien une semaine après le gel, nous recevions le message suivant :

Bonjour à toute l’équipe de Fleur Cardinale,

Nous voulions toute l’équipe du Soléna et moi-même, vous apporter tout notre soutien dans cette période météo compliquée, et vous dire combien nous sommes fiers et honorés de mettre votre dur travail en avant chaque jour auprès de nos clients. Nous savons les difficultés que vous rencontrez tous les jours, qui vous empêche de planifier et de vous projeter dans l’avenir, ce qui parfois fait des millésimes exceptionnels et qui parfois ne vous permet pas de pouvoir travailler dans de bonnes conditions. L’entraide et le soutien sont le minimum que nous pouvons vous apporter et vous pouvez être sûrs que nous veillons à chaque service à mettre ce dur travail en avant.

Continuez avec votre passion à nous procurer autant de plaisir et merci de ce que vous faites,

Bien amicalement,

Victor et toute l’équipe du Soléna

Cet email nous a beaucoup, beaucoup touchés. Je l’ai imprimé, et il est depuis affiché dans la cuisine de l’équipe. J’ai répondu à ce message (par email, car impossible de décrocher le téléphone sans avoir les larmes aux yeux !) en disant que dès que nous aurions retrouvé une situation un peu plus calme, nous viendrions les voir avec grand plaisir.

Ce que nous avons fait hier soir.

En bonne touriste, j’ai photographié tous les plats dégustés. Mais je n’ai pas envie de vous spoiler, alors voici juste deux photos en guise de teaser.

Pigeon de Monsieur Duleau, Navets, Agapenthail, Pointe d’amertume du pamplemousse

Fraise & Agastache

Je ne vais pas ici me transformer en pseudo critique gastronomique, d’autres font ça bien mieux que moi. Je veux juste vous dire très simplement à quel point tout était absolument délicieux. De belles associations de textures, des arômes fantastiques (mention spéciale pour l’agastache, très belles découverte !), des petits jus succulents, des cuissons parfaites, le tout avec beaucoup de justesse et de finesse.

Nous avons eu la chance de discuter avec le chef à l’issue de son service. Sa passion, sa sensibilité et sa volonté de transmettre de l’émotion dans l’assiette sont palpables, c’est un vrai bonheur. En cuisine, comme en vin, c’est toujours très important de rencontrer les gens qui sont derrière les plats / les bouteilles.

Merci Chef.

Le chef Victor Ostronzec

Bref, si vous cherchez une très bonne adresse à Bordeaux, courez au restaurant Soléna, c’est fabuleux.

Restaurant Soléna

5 rue chauffour
33000 Bordeaux
Tél: 05 57 53 28 06
contact@solena-restaurant.com
http://www.solena-restaurant.com/

Bon week-end à tous,

Caroline Decoster