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Château Fleur Cardinale 2017 – Annonce

Les fermentations malolactiques étant désormais terminées, nous avons effectué ce matin une dégustation des différents lots de notre production 2017, afin d’avoir une idée plus précise du potentiel qualitatif du millésime, ainsi que de la production probable de grand vin.

8 BARRIQUES

La photo ci-dessus montre l’intégralité du futur Château Fleur Cardinale 2017.

En effet, seules les parcelles situées sur le point culminant de la propriété ont été épargnées par le gel et ont pu donner des raisins de première génération très qualitatifs, et ayant le potentiel de produire notre grand vin. Cela représente au total 8 barriques.

LE « CŒUR » CALCAIRE
DE CHÂTEAU FLEUR CARDINALE

Les parcelles n’ayant pas gelé sont constituées de calcosols sur calcaires à astéries et de calcosols issus d’argiles vertes à nodules calcaires.

UNE MICRO-VINIFICATION
EN FÛTS BOIS

Compte-tenu du potentiel des lots, et de leur faible volume de production, nous avions décidé dès le début des vendanges de les vinifier dans 7 fûts bois de 500 litres, comme présenté dans notre vidéo de vendanges diffusée sur les réseaux sociaux.

UN POTENTIEL
DE GRANDE GARDE

Nos décisions se sont révélées payantes, car nous pensons que Château Fleur Cardinale 2017 sera à l’image de nos millésimes précédents : un millésime très qualitatif, avec une matière dense et structurée, le tout soutenu par une très belle fraîcheur, pour ce qui s’annonce comme un millésime de grande garde.

UN ASSEMBLAGE ATYPIQUE

L’assemblage final sera atypique pour la propriété, en raison de la prédominance des cabernets : 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon, et 45% Merlot.

1000 MAGNUMS SEULEMENT

Pour toutes ces raisons, nous proposerons au printemps prochain en Primeurs Château Fleur Cardinale 2017 en magnum uniquement, pour une quantité limitée à 1000 magnums.

Vous aurez peut-être l’occasion dans quelques temps de découvrir ce millésime dont toute l’équipe est très fière, compte-tenu du travail effectué à la vigne, des décisions prises avant et pendant les vendanges, mais aussi des choix stratégiques lors des vinifications. Nous vous souhaitons une très bonne fin de semaine et vous disons à très bientôt.

Florence & Dominique Decoster
Caroline & Ludovic Decoster